Ayam Bumbu Terasi Gurih, geschmortes Hähnchen in würziger cremiger Sauce

Zutaten: 1 Hähnchen, 4 Jeruk-Purut-Blätter, 2 cm Ingwer, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 600 ml Kokosmilch (aus 1/2 Kokosnuss), 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 1 Frühlingszwiebel und 2 EL Öl. Gewürzpaste: 1/2 EL geröstete Terasi, 3 Kemiri-Nüsse, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Cabai-Keriting-Chilis und 1 cm Kencur. Zubereitung: Das Hähnchen in 10 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Ingwer, Galgant, Salam und Jeruk Purut 6 Minuten braten. Hähnchen dazugeben und braten, bis es seine Farbe ändert. Kokosmilch, Salz und Palmzucker hinzufügen und bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen gar ist. Frühlingszwiebel unterrühren und servieren.