Rajang ayam, Hähnchen in scharfer roter Sauce aus Lombok

Rajang ayam, Hähnchen in scharfer roter Sauce aus Lombok. Zutaten: 750 g Hähnchen, 9 Schalotten, 3 Salamblätter, 3 cm Galgant, 4 Tomaten, 250 ml heißes Wasser und Öl. Für die Gewürzpaste: 6 rote Lombok-Chilis, 6 rote Rawit-Chilis, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 1 TL Palmzucker und 2 TL Salz. Zubereitung: Wasser in einem Topf erhitzen und die Tomaten blanchieren. Die Haut abziehen und die Tomaten pürieren. Das Hähnchen in Stücke und die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten 3 Minuten anbraten. Gewürzpaste, Salamblätter und Galgant dazugeben und 5 Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und braten, bis es die Farbe verändert. Die Tomaten dazugeben und gut vermischen. Wasser hinzufügen und garen, bis das Hähnchen zart und die Sauce eingedickt ist.