Ayam Nasu Palekko, sehr scharf gebratenes Hähnchen

Ayam Nasu Palekko, sehr scharf gebratenes Hähnchen. Zutaten: 700 g Hähnchenoberschenkel, 3 EL Tamarindenwasser, 3 EL Öl, 2 Stängel Zitronengras, 1 cm Galgant, 3 Salamblätter, 1 EL Palmzucker, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 4 Kaffirlimettenblätter. Für die Würzpaste: 6 Knoblauchzehen, 9 Schalotten und 30 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Das Hähnchen würfeln und mit dem Tamarindenwasser einreiben. Die Kaffirlimettenblätter fein schneiden. Die Zutaten für die Würzpaste im Mörser zerstoßen oder zu einer Paste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würzpaste zusammen mit Zitronengras und Galgant 7 Minuten anbraten. Das Hähnchen samt Tamarindenwasser dazugeben, anschließend Palmzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Alles braten, bis das Hähnchen zart ist und die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist. Die Kaffirlimettenblätter unterrühren und servieren.