Bacem Asam Pedas, scharf geschmortes und gebratenes Hähnchen

Bacem Asam Pedas, scharf geschmortes und gebratenes Hähnchen. Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 400 ml Kokoswasser, 2 EL kecap manis und 1 TL Tamarinde. Für die Würzpaste: 7 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker und 3 rote Cabai-Keriting-Chilis (oder 7 rote Rawit-Chilis). Öl zum Braten. Zubereitung: Die Zutaten für die Würzpaste im Mörser zerstoßen oder zu einer Paste pürieren. Das Kokoswasser zusammen mit der Würzpaste, den Salamblättern, dem Galgant, dem Kecap, der Tamarinde und dem Hähnchen in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun braten.