Satai Ayam Manado (Celebes), Hähnchenspieße

Satai Ayam Manado (Celebes), Hähnchenspieße. Zutaten: 500 g Hähnchenfleisch (Oberkeule oder Filet), 2 EL Limettensaft, 5 Kaffirlimettenblätter, 2 Stängel Zitronengras, 3 EL Öl und Satay-Spieße. Für die Würzpaste: 9 Schalotten, 6 rote Cabai-Keriting-Chilis, 5 rote Rawit-Chilis, 1 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 1 TL Palmzucker und 1 TL Salz. Zubereitung: Das Fleisch würfeln und mit dem Limettensaft vermengen. Die Zutaten für die Würzpaste im Mörser zerstoßen oder zu einer Paste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würzpaste zusammen mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 7 Minuten anbraten. Mit dem Fleisch vermengen und 30 Minuten marinieren lassen. Je 5 Fleischstücke auf einen Satay-Spieß stecken und über Holzkohle grillen, bis sie braun und gar sind.