Ayam Bumbu Bali – gebratenes Hähnchen in scharfer roter Sauce

Zutaten: 1/2 Hähnchen, Saft von 1/2 Limette, 2 TL Salz, 1 Salamblatt, 2 cm Galgant, 1 EL Kecap manis, 4 Kaffirlimettenblätter, 1 Tomate und Öl. Gewürzpaste: 7 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 7 rote Chilis, 2 Kemirinüsse, 2 cm Ingwer und 1 TL Terasi. Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden und 15 Minuten mit Salz und Limettensaft marinieren. Die Zutaten für die Paste fein zerstoßen oder mahlen. Die Tomate in Stücke schneiden. Öl erhitzen und das Hähnchen halb gar braten, dann beiseitestellen. 3 EL des verwendeten Öls erhitzen und die Paste mit Salam- und Kaffirlimettenblättern sowie Galgant 6 Minuten braten. Kecap und Tomate hinzufügen und gut vermischen. Hähnchen dazugeben und bei geringer Hitze fertig braten.