Semur Sayap Ayam – geschmorte Hähnchenflügel in dunkler Sauce

Zutaten: 10 Hähnchenflügel, 1 EL Limettensaft, 500 ml Hühnerbrühe, 3 EL Kecap manis, 1 EL Kecap asin, 1 Salamblatt, 5 Tomaten und 1 EL Sesamöl. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 1 TL Pfeffer, 1 cm Ingwer, 1 TL Muskat und 1 TL Salz. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Paste fein zerstoßen oder mahlen. Hähnchen mit Limettensaft einreiben. Eine flache Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beiseitestellen. Die Paste mit den Kecap-Saucen, dem Salamblatt, den Tomaten und dem Sesamöl 5 Minuten braten. Brühe und Hähnchen hinzufügen und bei geringer Hitze garen, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist. Servieren.