Asam Padeh Ayam – scharf geschmortes Hähnchen in leicht säuerlicher Sauce

Zutaten: 1 Hähnchen, 5 Belimbing wuluh oder 4 Asam kandis, 1 TL Palmzucker, 2 cm Galgant, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 Kurkumablatt, 2 Stängel Zitronengras, 500 ml Wasser und 5 EL Öl. Gewürzpaste: 7 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 10 rote Chilis, 6 geröstete Kemirinüsse, 2 cm Ingwer, 3 cm Kurkuma und 2 TL Salz. Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Paste fein zerstoßen oder mahlen. Öl erhitzen und die Paste 5 Minuten braten. Wasser, Zitronengras, Kurkumablatt, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Palmzucker und Asam kandis hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt. Hähnchen dazugeben und garen, bis es gar und die Sauce eingedickt ist.