Sate Serepeh

Sate Serepeh, gewürzte Hähnchenspieße. Zutaten: 1/2 Hähnchen, 5 gegarte Hähnchenlebern oder -mägen, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zitronensaft, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Salamblatt, 350 ml Kokosmilch, 1 TL Salz, 1/2 EL Palmzucker, 1 EL Öl und 15 Spieße. Für die Gewürzpaste: 7 rote Lombok-Chilis und 5 Knoblauchzehen. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Fleisch mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch auf die Spieße stecken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste zusammen mit dem Salamblatt und den Kaffirlimettenblättern 3 Minuten anbraten. Kokosmilch, Salz und Palmzucker dazugeben und zum Kochen bringen. Die Sauce über die Spieße geben. Die Spieße über Holzkohle grillen, bis sie braun und gar sind, und regelmäßig mit Sauce bestreichen. Mit Lontong und der übrigen Sauce servieren.