Sate Hati Ampela Bumbu Bacem – süße Hähnchenleber-Saté-Spieße

Sate Hati Ampela Bumbu Bacem, süße Saté-Spieße mit Hähnchenleber und -mägen. Zutaten: 8 Hähnchenlebern, 8 Hühnermägen, 500 ml Kokoswasser, 1 Salamblatt, 1 Serai (Zitronengras), 2 EL Palmzucker, 1 EL kecap manis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL asam Jawa, 2 EL Öl und 14 Satéspieße. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 geröstete Kemirinüsse und 1 TL ketumbar. Zubereitung: Lebern und Mägen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Kokoswasser mit der Paste, dem Fleisch, Salamblatt, Serai, Palmzucker, Kecap, Salz, Pfeffer und Asam in einer Pfanne erhitzen und kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Das Öl unterrühren. Das Fleisch auf die Spieße stecken und über Holzkohle braun grillen. Regelmäßig mit der Soße bestreichen.