Ayam Panggang Madu Pedas – scharfes Honighähnchen aus dem Ofen

Zutaten

• 8Hähnchenunterkeulen
• 5Knoblauchzehen
• 1 ELSaus sambal (siehe Rezept)
• 1 ELSaus tomat (siehe Rezept)
• 3 ELAusternsosse
• 1 TLKecap asin
• 2 ELKecap manis
• 3 ELHonig
• 1/2 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer
• 2 ELButter

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch hacken

   Den Knoblauch sehr fein hacken.

2. 2

   Hähnchen würzen

   Das Hähnchen mit dem gehackten Knoblauch und allen übrigen Zutaten einreiben.

3. 3

   Keulen anordnen

   Die gewürzten Hähnchenunterkeulen in eine Auflaufform legen.

4. 4

   Im Ofen braten

   Das Hähnchen bei 190 °C 60–70 Minuten im Ofen braten, bis es gar ist. Servieren und mit der restlichen Sosse bestreichen.

Was ist Ayam Panggang Madu Pedas?

Der Name bezeichnet scharfes Hähnchen mit Honig, das im Ofen gebraten wird. Diese Version verbindet die Süsse des Honigs mit würzigen asiatischen Sossen und Knoblauch.

Die Unterkeulen werden direkt mit der Mischung eingerieben und in einer Form gegart. So bleibt die Zubereitung unkompliziert und die Sosse kann zum Schluss noch einmal über das Fleisch gestrichen werden.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 1750 Kalorien, 0g Eiweiß, 0g Kohlenhydrate, 0g Fett.

Honig und Sossen tragen vor allem Kohlenhydrate bei, während das Hähnchen Protein liefert. Fett stammt hauptsächlich aus der Butter und, sofern die Haut mitgegessen wird, aus dem Hähnchen; eine Portion mit Gemüse oder Salat ergänzt den Teller.

Die Sossen für die Glasur

Sambal: Diese Zutat bringt Schärfe in die Marinade; die angegebene Menge ist ein Esslöffel.

Kecap: Kecap asin und Kecap manis steuern salzige und süssliche Würze bei. Zusammen mit Austernsosse und Tomatensosse bilden sie die herzhafte Grundlage.

Knoblauch fein hacken

Fein gehackter Knoblauch lässt sich gleichmässiger auf den Keulen verteilen als grobe Stücke. Reibe ihn zusammen mit den übrigen Zutaten rundum auf das Hähnchen.

Gargrad und Bratzeit

Die Keulen werden bei 190 °C für 60–70 Minuten gebraten. Da die tatsächliche Garzeit von Grösse und Ofen abhängen kann, ist die im Rezept genannte Garprobe entscheidend: Das Hähnchen soll durchgegart sein.

Falls die Sosse in der Form während des Bratens ansetzt, behalte sie im Blick. Zum Servieren wird das Hähnchen mit der restlichen Sosse bestrichen.

Mit Beilagen servieren

Reis passt gut zur süss-würzigen Sosse und nimmt sie auf. Für einen frischen Kontrast kannst du ausserdem Gemüse oder einen knackigen Salat dazu reichen.

Hinweise und Tipps

• Hacke den Knoblauch möglichst fein, damit er sich gut auf den Keulen verteilt.
• Reibe die Marinade rundum in das Hähnchen ein, bevor du es in die Auflaufform legst.
• Verwende eine Auflaufform, in der die Keulen Platz haben, ohne übereinanderzuliegen.
• Orientiere dich an der Garprobe und nicht nur an der Uhr, denn die Keulen können unterschiedlich gross sein.
• Bestreiche das Hähnchen zum Servieren mit der restlichen Sosse.

Varianten

• Schärfer: Erhöhe den Anteil an Sambal, wenn du mehr Schärfe möchtest.
• Milder: Verwende weniger Sambal für eine zurückhaltendere Schärfe.
• Mehr Knoblauch: Hacke zusätzliche Zehen fein und reibe sie mit den übrigen Zutaten ein.
• Mit Reis: Serviere die Keulen mit Reis, der die Sosse aufnimmt.
• Mit Gemüse: Ergänze das Gericht um Gemüse oder Salat als frische Beilage.

Häufige Fehler

• Knoblauch grob schneiden: Hacke ihn sehr fein, damit er sich gleichmässiger verteilen lässt.
• Keulen nicht rundum würzen: Reibe die Zutaten über die gesamte Oberfläche des Hähnchens.
• Garzeit starr einhalten: Prüfe, ob das Hähnchen gar ist, statt dich allein auf die Minutenangabe zu verlassen.
• Sosse vergessen: Bestreiche das Hähnchen beim Servieren mit der restlichen Sosse.
• Keulen übereinanderlegen: Ordne sie in der Auflaufform nebeneinander an.

Aufbewahrung

Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. In einer abgedeckten Form im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis das Hähnchen vollständig heiss ist.

Häufige Fragen