Ayan Cocoh - gebratenes Hähnchen in gewürzter Kokosmilch

Ayan Cocoh, gebratenes Hähnchen in gewürzter Kokosmilch geschmort. Zutaten: 1 Hähnchen (700 g), 1 EL Tamarinde plus 50 ml Wasser, 2 TL Salz, 250 ml Kokosmilch (aus 1/4 Kokosnuss), 1 Stängel Zitronengras, 4 Kaffirlimettenblätter, 2 EL Butter. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 8 rote Chilis, 1 EL Koriandersamen, 1 EL Palmzucker, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Kreuzkümmel, 2 cm Kencur, 2 cm Galgant, 1 TL Terasi. Zubereitung: Das Hähnchen in 4 Stücke schneiden und mit Tamarindenwasser und Salz einreiben. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstampfen oder mahlen. Die Kokosmilch mit der Paste, den Kaffirlimettenblättern und dem Zitronengras in einem Topf erhitzen und aufkochen. Das Hähnchen hinzufügen und garen, bis es zart und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Hähnchen mit geschmolzener Butter bestreichen und bei niedriger Hitze braten, bis es braun ist. Servieren.