Bebek Rawa - gebratene Ente mit Ananas und Sambal

Bebek Rawa, gebratene Ente mit Ananas und Sambal. Zutaten: 1 Ente, 150 g Ananas, 4 cm Ingwer, Saft von 1 Limette, 2 Stängel Zitronengras (weißer Teil), 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, 150 ml Sambal Bangkok, siehe Rezept. Zubereitung: Ananas und Ingwer raspeln. Die Ente säubern und in 6 Stücke schneiden. Das Zitronengras fein hacken. Ananas, Ingwer, Zitronengras, Limettensaft, Pfeffer, Salz und Ente vermischen und 45 Minuten marinieren lassen. Die Ente über Holzkohle braten, bis sie braun ist, und regelmäßig mit der Marinade bestreichen. Anschließend mit Sambal bestreichen und fertig braten. Servieren.