Ayam Woku Balanga (Manado) - würziges gebratenes Hähnchen mit Kräutern

Ayam Woku Balanga (Manado), würziges gebratenes Hähnchen mit Kräutern. Zutaten: 1 Hähnchen, 2 TL Limettensaft, 1 TL Salz, 3 EL Öl, 5 grüne Chilis, 2 Stängel Zitronengras, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 Pandanblatt, 1 Kurkumablatt, 20 Kemangi-Blätter, 150 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 8 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 7 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma, 1 cm Ingwer, 1 Tomate, 2 TL Salz. Zubereitung: Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden, mit Limettensaft und Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Die Chilis zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und Kaffirlimetten- sowie Kurkumablätter fein hacken. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 6 Minuten braten. Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es fest wird. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Pandan und Kurkumablatt hinzufügen und gut vermischen. Wasser hinzufügen und das Hähnchen garen. Chilis, Kemangi und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt. Servieren.