Sayap goreng manis

Süße frittierte Hähnchenflügel. Zutaten: 10 Hähnchenflügel, 1 TL Limettensaft, 2 Salamblätter, 1 cm Galgant, 1 serai, 1 TL Salz, 1 EL plus 1 TL Palmzucker, 500 ml Kokoswasser, Öl. Für das bumbu: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Lomboks, 2 geröstete Kemirinüsse, 1 cm geröstete Kurkuma, 1/2 TL ketumbar. Zubereitung: Die Flügel mit Limettensaft einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für das bumbu zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das bumbu mit Salam, Galgant und serai 5 Minuten anbraten. Die Flügel hinzufügen und braten, bis sie ihre Farbe verändern. Salz und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Das Kokoswasser nach und nach hinzufügen und garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Flügel aus der Pfanne nehmen. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Flügel goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und servieren.