Ayam Kare Jawa – scharfes geschmortes Hähnchen

Scharfes geschmortes Hähnchen. Zutaten: 500 g Hähnchenoberschenkel, 150 ml Wasser, 150 ml dünne Kokosmilch, 3 Kaffirlimettenblätter, 7 cm Galgant, 1 Stange Zitronengras, 1 EL Salz, 1 TL Palmzucker und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 6 rote Lomboks, 5 rote Rawit-Chilis, 6 cm geröstete Kurkuma, 2 geröstete Kemiri-Nüsse, 1 EL gerösteter Koriander und 1 TL gerösteter Kreuzkümmel. Das Hähnchen in 7 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Das Hähnchen 5 Minuten mit der Gewürzpaste marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 4 Minuten anbraten. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter dazugeben und gut vermischen. Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es gar ist. Wasser, Kokosmilch, Salz und Palmzucker dazugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und garen, bis das Hähnchen gar ist.