Ayam goreng Pasir Kaliki, scharf geschmortes und frittiertes Hähnchen

Ayam Goreng Pasir Kaliki, scharf geschmortes und frittiertes Hähnchen. Zutaten: 1 Hähnchen, 4 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras, 1 Salamblatt, 400 ml Wasser und Öl. Gewürzpaste: 6 Kerzennüsse, 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Koriander und 1 TL Salz. Zubereitung: Das Hähnchen säubern, abspülen und in 10 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren und den Galgant reiben. Hähnchen, Paste, Galgant, Zitronengras, Salamblatt und Wasser in einem Topf vermengen und aufkochen. Garen, bis das Hähnchen durch und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Hähnchen herausnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten. Beiseitestellen. Auch die Gewürze kurz braten, über das Hähnchen streuen und servieren.