Ayam masak tengkleng, scharf geschmortes Hähnchen

Ayam Masak Tengkleng, scharf geschmortes Hähnchen. Zutaten: 1 Hähnchen, 2 cm Zimt, 1 Sternanis, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 2 Stängel Zitronengras (weißer Teil), 3 Kaffirlimettenblätter, 1 EL Salz, 1 EL Kecap manis, 1/2 TL Pfeffer, 750 ml Wasser, 250 ml Kokosmilch und 2 EL Öl. Gewürzpaste: 7 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3 geröstete Kemirinüsse, 1 TL gerösteter Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel, 2 cm Ingwer, 2 cm geröstete Kurkuma und 3 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Das Hähnchen in 12 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einem Topf erhitzen und die Paste mit Zimt, Sternanis, Salam, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern 5 Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und unter Rühren garen, bis es seine Farbe verändert. Kecap, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Wasser zugießen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren fertig garen. Servieren.