Ayam Ungkep Goreng – würziges Brathähnchen

Ayam Ungkep Goreng: würziges Brathähnchen. Zutaten: 1 Masthähnchen, 2 Jeruk-Purut-Blätter, 250 ml Wasser, 1/2 TL Salz, Öl. Für die Gewürzpaste (Bumbu): 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 cm geröstete Kurkuma, 1 cm Ingwer, 2 cm Galgant, 1 TL Koriander. Zubereitung: Das Hähnchen in 4 Stücke schneiden. Die Zutaten für das Bumbu zu einer Paste stampfen oder mahlen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Bumbu 5 Minuten anbraten. Jeruk-Purut-Blätter, Wasser und Salz dazugeben und gut vermischen. Dann das Hähnchen hinzufügen und garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, bis es braun und gar ist. Servieren.