Ayam Seraki Pedas – scharf geschmortes Hähnchen

Ayam Seraki Pedas: scharf geschmortes Hähnchen. Zutaten: 1000 g Hähnchen, 600 ml Wasser, 9 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 10 rote Lomboks, 8 geröstete Kemiri (Bancoul- oder Candlenüsse), 2 cm Galgant, 1 Stängel Serai (Zitronengras), 1 EL Asamwasser, 1 TL Salz, 1 EL Butter. Zubereitung: Das Hähnchen in 12 Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch, Lomboks, Kemiri und Galgant zu einer groben Paste stampfen oder mahlen. Wasser mit dem Hähnchen, der Paste, Serai, Asamwasser und Salz in einem Topf erhitzen und das Hähnchen garen, bis es gar und die Sauce eingedickt ist. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen. Butter zur Sauce geben und, sobald sie geschmolzen ist, die Sauce über das Hähnchen geben und servieren.