Ayam lada hitam, Hähnchen mit schwarzem Pfeffer

Ayam Lada Hitam, Hähnchen mit schwarzem Pfeffer. Zutaten: 500 g Hähnchenschenkel, 5 Schalotten, 4 rote Lomboks, 100 g geriebene Kokosnuss, 10 cm Zimt, 750 ml Wasser, Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Kemirinüsse, 2 cm Ingwer, 2 cm Galgant, 2 cm Kurkuma, 1 TL Koriander, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Kümmelsamen, 1/2 TL Salz. Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden. Schalotten und Lomboks in dünne Scheiben schneiden. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend pürieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Fleisch mit der Paste einreiben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Lomboks 5 Minuten braten. Das Fleisch dazugeben und gut vermengen. Kokosnuss, Zimt und Wasser hinzufügen und das Fleisch gar schmoren. Servieren.