Opor sayur ayam cingcang (Bengkulu), geschmortes Hähnchen mit Gemüse

Opor sayur ayam cingcang (Bengkulu), geschmortes Hähnchen mit Gemüse. Zutaten: 300 g Hähnchenfilet, 100 g Karotte, 75 g grüne Bohnen, 3 Salamblätter, 3 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras, 400 ml Kokosmilch, 200 ml dicke Kokosmilch, 1/2 EL Palmzucker, 1/4 TL Salz und Öl. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 EL gerösteter Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Pfeffer, 5 Kemirinüsse und 3 cm Ingwer. Garnitur: 2 EL Röstzwiebeln. Das Fleisch fein hacken. Die Karotte in Julienne und die Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salamblättern, Galgant und Zitronengras 5 Minuten anbraten. Das Fleisch dazugeben und braten, bis es die Farbe wechselt. Karotte und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Salz und Palmzucker dazugeben und gut verrühren. Bohnen und dicke Kokosmilch hinzufügen und garen, bis alles gar ist. Mit Röstzwiebeln bestreuen und servieren.