Kancah ayam (Banten), würzig geschmortes Hähnchen

Kancah ayam (Banten), würzig geschmortes Hähnchen. Zutaten: 500 g Hähnchenoberkeulen, 100 g Kokosraspel, 1 Kaffirlimettenblatt, 1 EL Tamarindenwasser, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, 1.000 ml Wasser und Öl. Gewürzpaste: 4 Knoblauchzehen, 4 rote Chilischoten, 2 Kemirinüsse und 4 cm Galgant. Die Kokosraspel in einer Pfanne trocken rösten und anschließend pürieren. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Wasser und Hähnchen in einem Topf erhitzen und aufkochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Zum Fleisch geben, ebenso Kokos, Pfeffer, Salz, Kaffirlimettenblatt und Tamarindenwasser. Garen, bis das Fleisch gar und die Sauce eingedickt ist.