Kaguleno manu (Minahasa), gebratenes Hähnchen in Kokosmilchsauce

Kaguleno manu (Minahasa), gebratenes Hähnchen in Kokosmilchsauce. Zutaten: 400 g Hähnchen, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Stängel Zitronengras, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Palmzucker, 1 TL Salz, 1 EL Tamarindenwasser, 4 Kemangiblätter, 100 g Kokosraspel, 200 ml Kokosmilch (aus 100 g Kokosnuss) und 2 EL Öl. Die Kokosraspel in einer Pfanne trocken rösten und zerdrücken. Das Hähnchen in 4 Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Zitronengras 4 Minuten anbraten. Hähnchen hinzufügen und braten, bis es die Farbe wechselt. Kokosraspel, Kokosmilch, Pfeffer, Palmzucker und Salz hinzufügen und das Hähnchen garen. Kemangi und Tamarindenwasser einrühren und eine weitere Minute garen. Servieren.