Gulai manuk (Utara), würzig geschmortes Hähnchen

Gulai manuk (Utara), würzig geschmortes Hähnchen. Zutaten: 400 g Hähnchen, 100 g Kokosraspel, 2 Nelken, 1 asam kandis, 1 Kurkumablatt, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Stängel Zitronengras, 2 cm Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 400 ml Kokosmilch (aus 200 g Kokosnuss) und 2 EL Öl. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 6 cm Kurkuma, 6 cm Ingwer, 4 cm Galgant, 1 TL Koriander, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/4 TL geröstete Fenchelsamen und 1/6 TL gerösteter Kreuzkümmel. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Die Kokosraspel in einer Pfanne trocken rösten und zerdrücken. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten anbraten. Das Fleisch hinzufügen und gut vermengen. Kokosmilch, Kokos, Nelken, asam kandis, Kaffirlimettenblätter, Kurkumablatt, Zitronengras, Zimt und Muskatnuss dazugeben und kochen, bis die Sauce eindickt.