Nasi Beriani, aromatischer gebratener Reis aus Aceh

Nasi Beriani, gebratener Reis aus Aceh. Zutaten: 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 3 cm Zimt, 6 Kardamomkapseln, 15 Nelken, 2 Sternanis, 350 g Rindfleisch (Brust), 1 TL Fenchelpulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Kurkuma, 2000 ml Wasser, 175 g Joghurt, 400 g Langkornreis, 2 EL Butter oder Kreuzkümmelöl, 3 EL Rosinen, 3 EL Öl. Garnitur: 4 EL Bawang Goreng. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis dazugeben, gut vermischen und kochen, bis sie duften. Fleisch, Fenchel, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Pfeffer, Kurkuma und Wasser dazugeben und das Fleisch garen. Joghurt und Reis unterrühren. Gut vermengen und fast trocken kochen. Der Reis ist dann halb gar. Den Reis dämpfen, bis er gar ist. Anschließend Butter oder Öl und Rosinen unterrühren und Bawang Goreng darüberstreuen.