Nasi Goreng Jogja Opor, aromatischer gebratener Reis aus Yogyakarta

Nasi Goreng Jogja Opor, aromatischer gebratener Reis aus Yogyakarta. Zutaten: 1000 g gekochter weißer Reis, 1 gekochte und zerpflückte Hähnchenkeule, 5 Rindfleischbällchen bakso sapi, 100 g Erbsen, 1 Salamblatt, 1 cm Galgant, 2 Stangen Zitronengras, 2 EL kecap manis, 100 ml dicke Kokosmilch, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 1/2 TL Koriander, 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 Kemirinüsse, 1/8 TL Kreuzkümmel. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Den Galgant reiben und die Fleischbällchen in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste zusammen mit dem Salamblatt, dem Galgant und dem Zitronengras 4 Minuten anbraten. Hähnchen und Reis dazugeben und gut vermengen. Anschließend Fleischbällchen, Erbsen, kecap, Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazugeben, gut mischen und braten, bis alles gar ist.