Ayam Kuah Hitam – gebratenes Hähnchen in süßlich-dunkler Sauce

Ayam Kuah Hitam, gebratenes Hähnchen in einer süßlich-dunklen Sauce. Zutaten: 500 g Hähnchenschenkel, 2 Tomaten, 5 cm Zimt, 5 Gewürznelken, 6 cm Ingwer, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Muskatnuss, 6 EL Kecap Manis, 1/2 TL Salz, 1/2 EL Palmzucker, 250 ml Wasser, 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Lombok-Chilis, 3 cm Kurkuma, 4 Kemiri-Nüsse, 3 eingeweichte Keluwak/Kluwek. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder zu einer Paste mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten anbraten. Ingwer, Zimt und Nelken hinzufügen und gut vermischen. Das Hähnchen dazugeben und braten, bis es seine Farbe ändert. Das Wasser nach und nach dazugeben. Kecap, Salz, Pfeffer, Palmzucker, Muskatnuss und Tomaten hinzufügen und gut vermengen. Das Hähnchen bei niedriger Hitze schmoren, bis es gar und die Sauce eingedickt ist. Servieren.