Sesamnudeln Ma Jiang Mian

Ma Jiang Mian, SesamnudelnZutaten:200 g Nudeln1/2 Gurke2 rote Chilischoten4 Zweige KorianderWasserZutaten für die Sauce:3 Knoblauchzehen1 Frühlingszwiebel2 EL Zhi Ma Jiang/Sesampaste1 TL geröstete Sesamsamen1 TL rote Chiliflocken2 EL helle Sojasauce1 EL schwarzer Reisessig1/4 TL Palmzucker2 EL Öl2 EL WasserZubereitung:Wasser in einem Topf erhitzen und die Nudeln kochen. Abgießen und schnell abkühlen. Die Chilis in dünne Streifen und die Gurke in Julienne schneiden.Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken. Mit Sesamsamen und Chiliflocken vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, über die Mischung gießen und gut vermengen.Wasser nach und nach mit der Sesampaste verrühren, bis eine glatte, dünnflüssige Mischung wie Joghurt entsteht. Sojasauce, Reisessig und Palmzucker unterrühren und zu einer homogenen Sauce verrühren.Die Nudeln in eine Schüssel geben, Chilis, Gurke und Koriander hinzufügen und beide Saucen darübergeben. Gut vermischen, mit Sesamsamen bestreuen und servieren.