Gebratener Reis aus Yangzhou

Gebratener Reis aus YangzhouZutaten:500 g gekochter Reis3 Knoblauchzehen1 Karotte100 g Erbsen7 Shiitake-Pilze75 ml Hühnerbrühe1/2 TL Salz75 g Garnelen125 g Trocken-Schinken2 Eier1/2 TL Pfeffer1 Frühlingszwiebel3 EL ÖlDie Karotte würfeln. Pilze und Knoblauch fein hacken. Den Schinken würfeln. Die Garnelen schälen. Die Eier verquirlen. Die Frühlingszwiebel fein hacken.1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten. Karotte, Erbsen und Pilze dazugeben und 30 Sekunden braten. Brühe und die Hälfte des Salzes hinzufügen und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.Schinken und Garnelen dazugeben und braten, bis die Garnelen ihre Farbe verändert haben, dann beiseitestellen.Das restliche Öl hinzufügen und die Eier unter Rühren braten. Reis dazugeben und unter Rühren braten, bis er heiß ist. Die Mischung, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren 20–30 Sekunden garen. Servieren.