Cong you ban mian – Nudeln mit Frühlingszwiebelöl

Cōng yóu Bàn Miàn - 葱油拌面, Nudeln mit Frühlingszwiebelöl. Zutaten: 6 Frühlingszwiebeln; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL dunkle Sojasauce; 2 TL Palmzucker; 350 g Nudeln; 4 EL Öl; Wasser. Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln in Stücke und dann längs halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis der weiße Teil goldbraun ist. Die Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen. Die Sojasaucen mit dem Palmzucker vermischen, zum Öl geben und rühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat. Wasser in einem Topf erhitzen, die Nudeln gar kochen und abgießen. Die Sauce mit den Nudeln vermischen, die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und servieren.