Xiārén chǎofàn: gebratener Reis mit Garnelen

Xiārén chǎofàn - 虾仁炒饭, gebratener Reis mit Garnelen. Zutaten: 200 g geschälte Garnelen, 1/2 TL Speisestärke, 1/3 TL Salz, 2 Eier, 400 g gekochter Reis, 4 Knoblauchzehen, 2 TL helle Sojasauce, 1/8 TL weißer Pfeffer, 1/2 TL Sesamöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Öl. Zubereitung: Die Eier leicht verquirlen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Speisestärke mit der Hälfte des Salzes mischen und die Garnelen damit einreiben. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze braten, bis sie die Farbe wechseln; beiseitestellen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das verquirlte Ei hineingeben und unter Rühren braten, bis es gar ist; beiseitestellen. Das restliche Öl mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute braten. Reis, Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben und unter Rühren braten. Garnelen, Ei, Sesamöl und Frühlingszwiebeln dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten. Servieren.