Hui Guo Rou - zweimal gegartes Schweinefleisch

Hui Guo Rou Zweimal gegartes Schweinefleisch Zutaten: 400 g Schweinebauch, 3 Stangen grüner Knoblauch (suan miao, junge Knoblauchsprossen), 3 cm Ingwer, 1 EL Reiswein, 2 EL Chili-Bohnenpaste (dou ban jian), 1 EL süße Bohnenpaste (tian mian jiang), 1 TL Palmzucker, 2 TL fermentierte schwarze Bohnen, 1 TL Kecap Manis (dunkle Sojasauce), 1 EL Erdnussöl, 2 TL Sesamöl, 400 ml Wasser. Zubereitung: Das Wasser in einem Topf erhitzen und das Fleisch 25 Minuten bei niedriger Hitze garen. Das Fleisch herausnehmen und einige Stunden ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Den grünen Knoblauch in 5 lange Stücke schneiden und den Ingwer reiben. Das Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch hineingeben. Leicht bräunlich anbraten. Den Wein darüberträufeln und das Fleisch an den Rand des Woks schieben. Grünen Knoblauch, Ingwer und Chili-Bohnenpaste dazugeben und 30 Sekunden braten. Dann die süße Bohnenpaste dazugeben und 30 Sekunden braten. Palmzucker, Kecap und schwarze Bohnen dazugeben, mit dem Fleisch vermischen und 30 Sekunden braten. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.