Schweinefleisch mit grüner Paprika aus dem Wok 青椒炒肉

Schweinefleisch mit grüner Paprika aus dem Wok 青椒炒肉 Zutaten: 200 g Schweinefleisch 4 grüne Lomboks / Habaneros 1/4 rote Paprika 3 Knoblauchzehen 1 EL helle Sojasauce Öl Marinade: 1 EL helle Sojasauce 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 4 EL Wasser oder Hühnerbrühe 1/2 TL Palmzucker 1/2 EL Kochwein / Shaoxing / Mirin 3 EL Speisestärke 2 EL Öl Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Lomboks entkernen und fein schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade außer Speisestärke und Öl vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Speisestärke untermischen. Die 2 EL Öl erst kurz vor dem Braten dazugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 10–15 Sekunden scharf anbraten, bis es weiß wird. Aus der Pfanne nehmen und 1 EL Öl darin lassen. Den Knoblauch 30 Sekunden braten. Lomboks und Paprika dazugeben und braten, bis sie weich sind. Sojasauce und Schweinefleisch hinzufügen und gut vermischen. Servieren.