Rindfleisch mit Gai Lan aus dem Wok

芥蓝 牛肉 – Rindfleisch mit Gai Lan aus dem WokZutaten: 200 g Rindfleisch (Flanksteak oder Bauchlappen), 3 cm Ingwer, 1 TL helle Sojasauce, 1 TL Shaoxing-Reiswein, 1 TL Speisestärke, 1 EL Wasser, 1 TL Öl, 300 g Gai Lan/Chinesischer Brokkoli, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Öl. Zutaten für die Sauce: 2 TL Speisestärke, 2 EL Wasser, 1/2 TL dunkle Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL Sesamöl. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter von den Stielen des Gai Lan entfernen und die Stiele in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Sauce gut verrühren. Das Fleisch mit Ingwer, Sojasauce, Reiswein, Speisestärke und Wasser vermengen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann den Teelöffel Öl untermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Stiele 1 Minute anbraten. Die Blätter dazugeben und weich braten, dann beiseitestellen. Das restliche Öl dazugeben und das Fleisch braten, bis es seine Farbe verändert. Den Gai Lan wieder dazugeben, die Sauce einrühren und rühren, bis sie eindickt. Servieren.