Scharfes Schweinefleisch aus dem Wok nach Hunan-Art

Scharfes Schweinefleisch aus dem Wok - 湖南小炒肉Zutaten: 200 g Schweinebauch, 6 Knoblauchzehen, 3 rote Habanero-Chilis, 3 grüne Habanero-Chilis, 1 EL Dou Chi/fermentierte schwarze Bohnen, 1 TL helle Sojasauce, 1/2 TL dunkle Sojasauce, 2 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Habaneros in kleine Stücke schneiden. Einen Wok erhitzen, bis er zu rauchen beginnt. Öl und dann das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis es anfängt zu bräunen und das Fett zu schmelzen beginnt. Aus der Pfanne nehmen. Den Wok bei hoher Hitze erhitzen, Habaneros und Knoblauch hineingeben und braten, bis sie weich werden und die Ränder verkohlen. Das Fleisch zusammen mit den schwarzen Bohnen und den Sojasaucen wieder dazugeben und etwa 30 Sekunden weiterbraten, bis es gar ist. Servieren.