Lu Rou Fan: Reis mit geschmortem Schweinebauch, Pilzen und Ei

Lu Rou Fan - 卤肉饭, geschmorter Schweinebauch mit Pilzen und Ei. Zutaten: 450 g Schweinebauch, 6 Knoblauchzehen, 1 EL Palmzucker, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 2 EL Shaoxing-Reiswein, 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver (siehe Rezept), 1/2 TL weißer Pfeffer, 5 Shiitakepilze, 4 hart gekochte Eier, 150 g Bawang Goreng, Wasser. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Shiitake in Scheiben schneiden. Einen Wok erhitzen, das Fleisch hineingeben und braten, bis das Fett austritt. Knoblauch und Palmzucker dazugeben und 1 Minute braten, bis der Zucker geschmolzen ist. Beide Sojasaucen, Reiswein, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Eier, Shiitake und die Hälfte des Bawang Goreng hinzufügen und gut vermengen. Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde garen, bis das Fleisch zart ist. Mit weißem Reis und blanchiertem Gemüse servieren. Das übrige Bawang Goreng darüberstreuen und servieren.