Jing Jiang Rou Si: Schweinefleischstreifen in süßer Bohnensauce

Jing Jiang Rou Si - 京酱肉丝, Schweinefleischstreifen in süßer Bohnensauce. Zutaten: 400 g Schweinefilet, 2 TL helle Sojasauce, 2 TL Shaoxing-Reiswein, 1 TL Maisstärke, 1/4 TL Salz, 1/2 TL weißer Pfeffer, 2 EL Wasser, 1 TL Öl, 3 EL Öl. Für die Sauce: 3 EL Tian Mian Jiang/süße Bohnensauce, 1 EL Shaoxing-Reiswein, 1 EL Palmzucker, 2 EL Wasser. Dazu: Tofuhaut-Wraps, Gurke in Streifen, Frühlingszwiebel in Streifen. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Sojasauce, Reiswein, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Wasser untermischen, bis das Fleisch klebrig wird. Den Teelöffel Öl untermischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen. Die Zutaten für die Sauce gut verrühren. Das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, das Fleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es seine Farbe verändert. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Bei niedriger Hitze die Sauce in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie einzudicken beginnt. Das Fleisch wieder dazugeben und gut vermengen. Als Wrap servieren.