Schweinekotelett mit Frühlingszwiebeln

Cong Kao Da Pai - 葱烤大排, Schweinekotelett mit Frühlingszwiebeln. Zutaten: 900 g Schweinefilet oder Schweinelendenkoteletts, 1 EL helle Sojasauce, 1/2 TL weißer Pfeffer, 1 1/2 EL Speisestärke, vermischt mit 3 EL Wasser, 16 Frühlingszwiebeln, 4 EL Shaoxing-Reiswein, 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Palmzucker, 4 EL heißes Wasser, 2 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. Fleisch mit Pfeffer, heller Sojasauce und angerührter Speisestärke vermengen und 30 Minuten marinieren lassen. Frühlingszwiebeln putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch goldbraun braten, dann beiseitestellen. Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze dazugeben und braten, bis sie weich werden und leicht anbrennen. Das Fleisch darauflegen und Reiswein, Sojasaucen, Palmzucker und Wasser hinzufügen. Zugedeckt 6 Minuten garen. Anschließend ohne Deckel bei starker Hitze kochen, bis die Sauce eindickt. Servieren.