Suàn Ní Bái Ròu - 蒜泥白肉 - Schweinefleischscheiben mit Knoblauchdressing

Suàn Ní Bái Ròu - 蒜泥白肉 Schweinefleischscheiben mit Knoblauchdressing Zutaten: 450 g Schweinebauch, 2 Frühlingszwiebeln, 7 cm Ingwer, 1 TL Shaoxing-Reiswein, 1 TL Sichuanpfefferkörner, 1/2 Gurke, Wasser. Zutaten für das Dressing: 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Chiliöl (siehe Rezept), 2 EL helle Sojasauce, 1 TL schwarzer Reisessig, 1 TL Palmzucker, 1 TL Sesamöl. Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln in Stücke und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Reiswein und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und so viel Wasser zugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen. Dann zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und schnell abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren. Die Gurkenscheiben auf einem Teller anrichten und die Fleischscheiben darauflegen. Das Dressing über die Gurke geben und servieren.