Chǐ Jiāo Jī Qiú – Hähnchen mit schwarzer Bohnensauce

Chǐ Jiāo Jī Qiú – Hähnchen mit schwarzer Bohnensauce. Zutaten: 375 g Hähnchenoberkeulen, 1 EL Speisestärke, 1/8 TL Salz, 2 EL Wasser, 1 TL Öl. Für das Pfannengericht: 3 Frühlingszwiebeln, 3 rote Lombok-Chilis oder 1 rote Paprika, 2 EL Dòu Chǐ Jiàng / schwarze Bohnensauce, 2 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Speisestärke, Salz und Wasser vermischen, bis es klebrig wird. Das Öl einrühren und 10 Minuten marinieren lassen. Frühlingszwiebeln und Chilis in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun braten; beiseitestellen. Das restliche Öl zusammen mit Frühlingszwiebeln und Chilis hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis die Frühlingszwiebeln weich werden. Hähnchen und schwarze Bohnensauce hinzufügen und braten, bis das Fleisch gar ist. Servieren.