Salzgebratenes Hähnchen Yán Jū Jī

Yán Jū Jī - 盐焗鸡, salzgebratenes Hähnchen. Zutaten: 1 großes Hähnchen, 1 TL Salz, 1 TL Shā Jiāng/沙姜 oder Shān Nài/山奈 (eine Ingwerart), 1/2 TL weißer Pfeffer, 1/4 TL Kurkuma, 3 Frühlingszwiebeln, 6 cm Ingwer, 2 EL Öl. Zutaten für die Sauce: 1 Frühlingszwiebel, 1 TL Ingwerpaste. Zubereitung: Salz mit Shā Jiāng, Pfeffer, Kurkuma und Öl vermischen. Das Hähnchen innen und außen damit einreiben und mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Frühlingszwiebeln in Stücke und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchen damit füllen. Das Hähnchen in einen Topf legen und den Deckel aufsetzen. Im Ofen bei 180 °C 1 Stunde backen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren. Zubereitung der Sauce: Frühlingszwiebel fein hacken. Mit der Ingwerpaste und 3 EL Hühnerbrühe vermischen.