Hähnchen in Austernsauce

Háo Yóu Mèn Jī - 蚝油焖鸡, Hähnchen in Austernsauce. Zutaten: 6 Hähnchenoberschenkel (900 g), 11 Knoblauchzehen, 7 cm Ingwer, 2 EL Austernsauce, 2 EL Shaoxing-Reiswein, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 TL Palmzucker, 1/2 TL weißer Pfeffer, 5 getrocknete Lombok-Chilis, 1 Frühlingszwiebel, 250 ml heißes Wasser, 1 EL Öl. Zubereitung: Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Wasser mit Austernsauce, Reiswein, Sojasaucen, Palmzucker, Pfeffer und Lombok-Chilis vermischen. Zum Hähnchen geben. Die Pfanne abdecken und 25 Minuten schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und die Sauce bei starker Hitze eindicken lassen. Die Frühlingszwiebel über das Hähnchen streuen und servieren.