Gebratene Sojasprossen mit Schnittlauch nach Pekinger Art

Gebratene Sojasprossen mit Schnittlauch nach Pekinger Art. Zutaten: 250 g Sojasprossen, 2 Eier, 4 EL Öl, 2 TL Salz oder nach Geschmack, 50 g Schnittlauch, optional: 1/4 TL Mononatriumglutamat. Zubereitung: Den Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Eier verquirlen. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Eier hineingeben. Den Wok schwenken, sodass ein dünnes Omelett entsteht, und braten, bis es trocken ist. Das Omelett in Streifen schneiden. Das restliche Öl im Wok erhitzen, Salz und Sojasprossen dazugeben und 3 Minuten unter Rühren braten. Schnittlauch und Ei dazugeben und kurz 1 Minute braten. Mononatriumglutamat dazugeben und servieren.