Spinatsalat mit Ingwer-Dressing

Spinatsalat mit Ingwer-Dressing - 姜汁菠菜. Zutaten: 300 g Wirsing-Spinat oder ersatzweise Wildspinat; 75 g Sojabohnen oder Edamame; Wasser; 3 cm Ingwer; 1 TL helle Sojasauce; 2 TL schwarzer Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1/4 TL Honig. Garnitur: 1 TL geröstete Sesamsamen; 1/2 runde Lombok-Chili, fein gehackt. Zubereitung: Wasser in einer Pfanne erhitzen und den Spinat 1 Minute blanchieren, dann abspülen. Die Flüssigkeit ausdrücken und den Spinat in Stücke schneiden. Edamame 2 Minuten blanchieren und abspülen. Den Ingwer hacken oder reiben und mit Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig vermischen. Den Spinat mit Edamame und Dressing vermengen. Mit Sesamsamen und Lombok bestreuen und servieren.