Kangkung aus der Pfanne mit fermentiertem Tofu

Kangkung aus der Pfanne mit fermentiertem Tofu. Zutaten: 200 g Kangkung oder Wasserspinat, 2 Stück fermentierter Tofu (Furu, weiß, 25 g), 1 EL Shaoxing-Reiswein, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Chili, 1/8 TL Salz, 1/8 TL Palmzucker, 1 EL Wasser und 1 EL Öl. Zubereitung: Den Kangkung gründlich waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Chili in dünne Streifen schneiden. Tofu mit Reiswein, Salz und Palmzucker vermischen und zu einer glatten Masse zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili 1 Minute anbraten. Die Tofumischung dazugeben und gut vermischen. Kangkung dazugeben und 20 Sekunden unter Rühren braten. Blätter und Wasser hinzufügen und braten, bis die Blätter weich zu werden beginnen. Servieren.