Yue Tong Min, Fischsuppe mit Nudeln

Fischsuppe mit Nudeln nach Yue Tong Min. Zutaten: 1500 ml Fischfond (siehe Rezept), 500 g Fischfilet, 2 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 500 g frische Eiernudeln (oder 125 g getrocknete, gekochte Nudeln), 1 TL Sesamöl, 3 Zweige Koriander und 1 EL Erdnussöl. Zubereitung: Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Fischfilet in Stücke schneiden. Die Korianderblätter fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer einige Sekunden anbraten. Fond hinzufügen und aufkochen. Fisch hinzufügen und 5 Minuten garen. Nudeln hinzufügen und erneut aufkochen. Sesamöl einrühren, mit Koriander bestreuen und servieren.