Binakol na manok, Hühnersuppe mit Papaya und Spinat

Binakol-na-Manok-Hühnersuppe mit Papaya und Spinat. Zutaten: 1 großes Hähnchen, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, 1 EL Fischsauce, 800 ml Kokoswasser, 200 g geriebene junge Kokosnuss, 1 grüne Papaya, 1 Bund wilder Spinat, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 EL Öl. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil des Zitronengrases zerdrücken. Die Papaya schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich dünsten. Das Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es seine Farbe verändert. Fischsauce hinzufügen und 1 Minute anbraten. Kokoswasser hinzufügen und aufkochen. Zitronengras hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten garen. Papaya hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Geriebene Kokosnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Spinat hinzufügen, vermengen und servieren.