Tinolang manok, Hühnersuppe mit Papaya und Ingwer

Tinolang-Manok-Hühnersuppe mit Papaya und Ingwer. Zutaten: 1000 g Hähnchen, 250 g grüne Papaya (oder Chayote), 100 g wilder Spinat, 1250 ml Wasser, 2 TL Patis/Fischsauce, 1 TL Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 3 cm Ingwer, 6 Knoblauchzehen und 2 EL Öl. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Papaya würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Hähnchen hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Patis und Pfeffer hinzufügen, dann das Wasser zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Papaya einrühren und 10 Minuten garen, bis sie weich ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat einrühren, bis er zusammenfällt. Servieren.