Binakol, Hühnersuppe mit Kokosnuss

Binakol-Hühnersuppe mit Kokosnuss. Zutaten: 250 g Hähnchenoberkeulen, 1 Zwiebel, 7 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 3 Stangen Zitronengras (nur der weiße Teil), 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1000 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 1 Kokosnuss, 1/2 Bund Koriander und 3 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Kokosnuss öffnen, das Kokoswasser auffangen und beiseitestellen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Zitronengras, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Hähnchen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Brühe hinzufügen und aufkochen. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Kokosnuss und Kokoswasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander bestreuen und servieren.